●かき菜●
かき菜は、タンパク質や食物繊維、カルシウム、カロテン、鉄分など、さまざまな栄養が詰まった緑黄色野菜です。カルシウムはホウレン草の３倍もの量が含まれていると言われています。
●材料（２人分）●
かき菜２００グラム
豚バラ肉薄切り２００グラム
塩、こしょう各少々
Ａ酢４０ｃｃ
Ａケチャップ大さじ３
Ａ砂糖大さじ１／２
Ａしょうゆ大さじ１
Ａショウガ（すりおろす）小さじ１
Ａ酒大さじ１
ごま油小さじ１
■作り方
（１）かき菜は茎と葉に分ける。茎の部分は斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにする。（写真※１）
［写真説明］※１
（２）１０センチ幅に切った豚バラ肉をボウルに入れ、塩・こしょうをふり下味をつける。
（３）Ａを合わせ、タレを作る。
（４）ごま油を熱したフライパンに（２）を入れ、きつね色でカリカリになるまで中火で焼く。焼きあがったものは器に取り出す。（写真※２）
［写真説明］※２
（５）（４）のフライパンに（１）を入れ、しんなりしたら（４）を戻し、（３）のタレを全体に絡める。 （写真※３）
［写真説明］※３
１人分 ５５２キロカロリー 塩分 ２．１グラム
調理時間 約３０分
▽調理のポイント
・かき菜の茎を斜め薄切りにすることで、火の通りも早く食感も良くなります。
・豚肉をカリカリに仕上げるには、フライパンに豚肉が重ならないように広げ焼きましょう。
