●材　料●（２人分）

＊ 豚肉切り落とし　２００グラム
　　A　酒・しょうゆ・片栗粉　各小さじ１　　　B　しょうゆ・砂糖・酒
　　　  ニンニク・ショウガ　　　　　　　　　　　　水・白ごま　各大さじ１
　　　　  （すりおろす） 　各小さじ１/２
　　  　黒コショウ少々

＊　キュウリ３本
＊　塩少々

 

炒め物にも相性グッド

　キュウリは９５％以上が水分ですので、栄養価が低いように感じられるかもしれませんが、カリウムを多く含んでおり、その利尿作用でむくみやだるさの解消に効果的です。また、表皮の緑色の部分にはβ－カロテンを含むため、今回のように油で炒める調理法にすることで、β－カロテンの体への吸収が高まります。

■作り方
（１）豚肉はＡで下味を付け、１０分ほどおく。
（２）キュウリはヘタを切り落とし、長さを３等分して四つ割りにする。塩をまぶして５分ほどおいたら、水気を拭き取る（写真※１）。
（３）フライパンにごま油を熱し、（１）を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、（２）を加えてさらに炒める。
（４）（３）に混ぜ合わせたＢを回し入れ（写真※２）、手早く炒めて水分が飛んだら器に盛り付ける。

 

ワンポイントアドバイス

♪　キュウリの水分を拭き取る時はペーパータオルなどを使ってしっかりと拭き取りましょう。炒めた時にキュウリから水分が出てくる心配がなく、脱水された分、調味料も吸収されやすくなります。
 
 
 
 
1人分　エネルギー　３６７キロカロリー
 
塩分２・３グラム　調理時間　３０分