トマトには、私たちの生活に欠かせないビタミンやミネラル類、食物繊維の他に、がんや動脈硬化、糖尿病の予防、美肌に効果のあるリコピンが含まれています。
●材料●（２人分）
トマト ２個
Ａ豚ひき肉 １００グラム
Ａ玉ネギ（みじん切り） ８０グラム（約１／４個）
Ａパセリ（みじん切り） 少々
ニンニク（みじん切り） １０グラム（約１片）
カレー粉 小さじ２
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ３
おかずとして、酒のつまみとして、熱々でジューシーなトマトのおいしさをお楽しみください。パンとの相性も抜群です。
■作り方
（１）フライパンにオリーブ油大さじ２と、ニンニクを入れたら火を付け、少し色付くまで弱火で炒め、ニンニクの香りを油に移す（写真※１）。［写真説明］※１
（２）（１）にＡを加え、カレー粉と塩、こしょうで味付けし、皿に取り出す。
（３）トマトは１．５センチの厚さに輪切りにして（写真※２）、塩、こしょうを振る。
［写真説明］※２
（４）オリーブ油大さじ１を（２）のフライパンで熱し、トマトの表面がとろっとするまで両面を強火で焼く（写真※３）。
［写真説明］※３
（５）器に（４）を盛りつけ、（２）を全体にかける。
１人前 ３３５キロカロリー、塩分 ０．５グラム
調理時間 ２０分
▽調理のポイント
（４）でトマトを調理する際、フライパンを熱くしてからトマトの両面を焼くと焦げ目が付いておいしくなります。油がはねるのでふたをしましょう。
