栃木を食で元気に！

今日は食育について取材をします。今年3月、栃木県は「第5期栃木県食育推進計画とちぎ食育元気プラン」を公表しました。これはどのような計画ですか。

県、県民、市町、そして地域全体が連携を図り、食育に関する施策を総合的に推進していくための指針です。目標は次の三つです。「食と農への理解を通じて豊かな心と人間性を育むこと」、「食を通して県民一人ひとりの健康を目指すこと」、そして「食の安全と信頼性の確保や県民と協働した食育活動を推進すること」です。

それは知りませんでした。

国見がミカンの北限、諸説ありますがリンゴの平地での南限は矢板市付近といわれています。

そうなんですね。食が豊かな栃木らしい食育を、どのように進めていきますか。

本県は農業産出額全国第9位の農業県でもあるので、「栃木らしい食育」を進めるためには、まずは食を支える農業の大切さを多くの皆さんに伝えていくことが重要だと思います。

食べ物は健康にも深く関わってきますね。

県民の健康寿命は男女ともに延びてはいますが、脳卒中や心疾患の死亡率が、まだ高い傾向にあります。これが課題です。健康を保つために、主食・主菜・副菜を組み合わせたバランスの良い食事、さらには減塩など、誰もが無理なく選べる持続可能な食の環境づくりに取り組む必要があります。

栃木県民は、塩気の強いものが好きな方が多いですよね。

しょっぱいものはおいしく感じるのですが、減塩は大切です。

野菜もたくさん採れますから、積極的に食べていいただきたいですね。

野菜を食べる、これが重要です。健康づくりの課題の一つは野菜の摂取量で、1日350gが目標ですが、達成できている県民は3割程度です。男女ともに、あと100g程度は毎日摂取する努力が必要です。特に20歳から39歳の若年層で摂取量が少ないというデータがあります。

プラス「あと一皿の野菜料理」ということですね。具体的にはどういった料理があるのでしょうか。

わが家の食卓には、一年中トマトがあります。栃木県のトマトは品種も多く、産出額は全国5位です。トマトは重量があるので、すぐに100gぐらい摂取できますよ（笑）。

トマトはどのように食べていますか。

生で食べていますよ。大会公式SNSでは、県産農産物を使った料理のレシピを公開しています。「トマトとブロッコリーのザク切りモリモリサラダ」「長ねぎの豚肉巻き」「ニラしゃぶ」など、和洋中バラエティー豊かなレシピです。ぜひいろいろ試して、野菜をおいしく味わってください。

お肉と一緒に合わせれば、たくさん食べられそうですね。

続いて学校給食について伺います。地元の食材や「しもつかれ」のような郷土料理が提供されるのは、子どもたちにとっても喜ばしいことだと思いますが、いかがでしょうか。

給食は食育を推進する上で重要な「生きた教材」です。日々の給食を通じて、伝統的な食文化や食事マナー、生産者への感謝、食の仕組みを学ぶ機会になります。

知事の思い出の献立を教えてください。

私の頃はおかずだけの給食だったけれど、楽しみでした。一番好きなメニューはカレーですね。もうひとつは酢豚。学校給食で初めて食べました。世界が広がった感覚がありましたね。

給食で初めて知る味はありますよね。

6月に開催される「第21回食育推進全国大会inとちぎ」は、どのような大会にしたいですか。

栃木の食の魅力を全国に発信したいと思っています。農業県である強みを生かし食と農のつながりを体感できるシンポジウムや玉ねぎの収穫体験、食が育む健康な心と身体を実感できる「食の環プロジェクト」、おやこ運動教室なども用意しています。

最後に読者の皆さんへのメッセージをお願いします。

大会は、食と農のつながりや健康づくり、学校給食の重要性を知る良い機会になります。大会での学びをご家庭でも実践してほしいです。