みそで軽く味付けをしたふっくらご飯の上に、生湯波をたっぷりのせた、体に優しくヘルシーな「日光生湯波どんぶり」（２７５０円）。使うのは「老舗ふじや」のゆばトロで、ご飯にのせる直前まで豆乳に漬け、生湯波本来のトロトロな食感、滑らかな口当たりと風味が存分に堪能できる一品です。

　「ここでしか味わえない、日光らしさを追求した一品を楽しんでほしい」と代表の和智士朗さん。日光地酒の純米吟醸酒粕から作った特製しょうゆ「誉」を垂らし、わさびと合わせて食べるのもお勧め。