春・・・別れと出会いの季節ですね。家族や親しい仲間で新たな門出を「ホームパーティー」でお祝いしませんか。みんなで取り分けられる、華やかな「大皿料理」のレシピを、ハーブとポプリの教室「スイートミモザ」を主宰する宇都宮市の髙橋洋子さんに教えていただきました。（全て５～６人分）

1. ラディッシュ10個、玉ネギ１／２個を薄切りにし水にさらす。ニンジン１本は千切り、カラーピーマン１個は薄切りに、ミニトマト適量を洗い、レタス適量は水にさらす。
   ※野菜は好みの量でよい。
2. 生チャーシュー（市販品、蒸し鶏や生ハムでも可）適量を食べやすい大きさに切る。
3. 全てを皿に彩りよく並べたら、オリーブオイル大さじ２、米酢大さじ１、レモン汁大さじ１と皮のすりおろし、ホワイトペッパー、塩各小さじ１、マーマレード小さじ２をまぜ合わせたドレッシングを全体にかけて完成。

1. 薄力粉、強力粉各75gと塩２gをフードプロセッサーにかけまぜる。
2. １cm角に切り冷蔵しておいた無塩バター75gを１．に加えまぜたら、卵Ｍ玉１個を加えさらにまぜる。
3. ２．を取り出しまとめたら、ラップに包み平らにして１時間から一晩休ませる。
4. ３．を直径21cmのタルト型に伸ばし、底の部分にフォークでまんべんなく穴を開ける。
   ※焼き縮みを考慮し、生地のふちを５mmほど高くするとよい。パイシートでも代用可。

1. 米３カップをといでザルに上げ30分おく。
2. 炊飯器に米、水３カップ、酒50㏄、生のレモングラス２本を加えて炊く。
3. 炊き上がったらレモングラスを取り出し、飯台にご飯を出す。合わせ酢（米酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩、レモン汁各大さじ１）を全体に回しかけ、ぬれ布巾をかぶせ５分ほどおきなじませる。
4. ご飯と合わせ酢が全体にいきわたるようしっかりまぜ、人肌くらいまでうちわであおぎながらさらにまぜる。

★ラズベリービネガーの作り方★
瓶にラズベリー（冷凍可）と好みの酢を浸るほど入れ、常温で１週間漬ける。

【こんな使い方も】　ルッコラのサラダやイチゴにも合う。

1. ヨーグルト１５０gにグラニュー糖40g、レモン汁大さじ１を入れよくまぜる。
2. 八分立てした生クリーム１００㏄に１．を加えさらにまぜたら、水60gでゼラチン４gをふやかして湯煎で溶かし、少しずつ　加えまぜていく。
3. 容器半分くらいまで流し込んで冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

1. イチゴ１５０gとグラニュー糖60g、レモン汁少々、ラズベリージャム小さじ１（イチゴジャムでも可）を全てプロセッサーにかける。
2. ヨーグルトムースと同様に、生クリームに１．とゼラチンを加えまぜる。
3. 固まったヨーグルトムースの上にイチゴムースを流し入れ、さらに冷蔵庫で１時間ほど冷やし固め完成。