簡単スープレシピ
手間かからず栄養たっぷり
※レシピはすべて２人分です。
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花粉症対策スープ
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腸内環境を整える
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- ジャガイモ１個は皮をむき一口大に切る。
- ゴボウ５㎝は洗って大きめの斜め切りにする。
- アスパラ１本は穂先だけ取っておき、残りは２㎝くらいに切る。
- １．～３．をレンジに５分かける。
- 鍋に水と固形コンソメ１個を入れ沸騰直前にヨーグルトを加えひと煮立ちさせる。
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４．と５．をミキサーにかける。
※腸内環境を整えてくれるヨーグルトを使用。温かいスープで食べやすくしています。
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はるさめスープ
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韓国風で食欲増進
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- レタス１／２枚、ザーサイ適量は千切りにする。ニンニク１／２片はスライスする。
- 鍋に水４００㏄と韓国調味料（韓国風だし）小さじ１を入れ煮立ったらはるさめ適量を入れ火を通す。
- ２．に１.を入れる。
- 長ネギ１０㎝は白髪ネギにして飾る。
※最近では身近なスーパーでも手に入るようになった韓国調味料を使い味を引き締めました。具だくさんの食べるスープはダイエットにも。
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みそミルクスープ
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体を温めてくれるスープ
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- キャベツ１／２枚は一口大、ウインナー２本は３㎜、ニンジン５㎝は輪切りにする。
- 鍋に水２００㏄を入れ沸騰させ１．を入れて煮る。
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ニンジンに火が通ったら、ミニパスタ大さじ２、みそ大さじ１を入れて溶く。みそが溶けたら牛乳２００㏄を入れる。
※体を温めてくれるスープです。みそと牛乳のちょっと不思議な組み合わせを楽しんでみて。ガーリックパウダーやニンニクのすりおろしを加えるととんこつ風に変わります。
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ミネストローネ
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食物繊維たっぷり
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- 玉ネギ・ジャガイモ各１／４、キャベツ１枚、ニンジン・厚切りベーコン角３㎝をそれぞれさいの目に切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をしき１．を炒める。
- 火が通ったら水と押し麦を加え５分煮る。
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トマト水煮（今回はカットしてあるものを使用）１００ｇとコンソメを加えひと煮立ちさせる。
※押し麦は食物繊維が豊富なので便秘解消にもおすすめです。そのままサラダにかけても。
メモ
- 具材を用意して鍋に入れるだけで簡単にできるスープレシピです。材料の下ゆでも必要ありません。塩を使用していませんが、素材のうま味は十分に楽しめると思います。少し物足りなかったらコショウなどスパイスを足してみて。
市野沢美穂さん栄養士。
市内の公民館で料理教室の講師を務める傍ら自宅で料理教室「ｍｅｒｃｉｃｏｏｋｉｎｇ」を開く。
http://mercicook.exblog.jp
