「お餅の一番好きな食べ方は？」。思い浮かぶのはきなこ、あんこ…。お餅の色々な食べ方を知っていれば、つい余りがちなお餅をもっと楽しく、おいしくいただけるはず！

　今回はお餅にちょっとした工夫で手を加え、簡単に作れておつまみやおやつにもピッタリのお餅アレンジレシピを宇都宮市のアサヒクッキングスクール校長、食育インストラクターとして活動する吉野ひろみさんに教えていただきました。

　材料は全て２人分。

お手軽アレンジレシピ

お餅のハムカツ風

●材料（２人分）
切り餅４枚、ハム２枚、マスタード・パセリ少々、小麦粉・パン粉適量、溶き卵１個分、サラダ油・ソース適量

1. 餅は厚さを半分にする。ハムは２等分に切る。餅の片面にマスタードを薄く塗り、その面が合わさるようにハムを挟み、重ねる。
2. １．の餅に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
3. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、中火で２～３分、餅が柔らかくなり、衣に色が付くまでゆっくり揚げ焼きする。
4. 器に盛り付け、パセリを添える。ソースをかけたら出来上がり。

韓国風焼き餅

●材料（２人分）
切り餅４枚、Ａ（にんにくのすりおろし１片、すりごま（白）大さじ１、砂糖・ごま油大さじ１／２、しょうゆ大さじ２、豆板醤小さじ１／２）、キュウリ・ネギ４分の１本、サンチュ４枚、ごま油少々

1. ボウルにＡの材料を全て混ぜ合わせ、タレを作る。
2. キュウリは細切りに、ネギは中心の白い部分を取り除き細切りにする。軽く水にさらし、水気を切る。サンチュの葉は２等分にする。
3. 餅は縦半分に切る。フライパンにごま油少々を熱し、弱火で途中返しながら柔らかくなるまで焼く。
4. ３．の餅が焼きあがったら熱いうちに１．のタレに絡め、器に盛る。別皿に２．の野菜を並べる。
5. サンチュの上に餅、ネギ、キュウリを巻いて出来上がり。
   ※中に挟む野菜はダイコンでも可（お好きな野菜で）。

メープルバター餅

●材料（２人分）
切り餅４枚、バナナ１本、サラダ油少々、バター２０ｇ、メープルシロップ大さじ２～３

1. 餅は一口大の食べやすい大きさに切る。バナナは皮を剥き、１cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンにクッキングシートを敷き、弱めの中火で餅が柔らかくなるまで焼く。餅に火が通ったらシートを外し、サラダ油少々を加え、バナナを軽く炒める。
3. ２．にバターを加えて餅とバナナにバターを絡める。更にメープルシロップを回し入れ、全体を手早く和え、出来上がり。
   ※バターが入るので焦げやすい。焦がしてしまうと味に苦味がでるので注意。

餅天

●材料（２人分）
切り餅２枚、甘塩サケの切り身１切、青のり小さじ１、塩少々、レモンくし形２切、揚げ油適量、Ｂ（天ぷら粉１／２カップ、冷水少々）。

1. 餅は１．５cm角くらいに切る。塩サケは皮と骨を取り除き、１cm角くらいに切る。
2. フボウルにＢの材料で天ぷら衣を作り、１．の材料と青のりを加え、ザックリ混ぜ合わせる。
3. 中温（１６０度）くらいに熱した油に、スープスプーンで２．をすくい取り、静かに落としいれる。時々返しながら２～３分、カラリと揚げる。
4. 塩を少々振り、レモンを添えた器に盛り付け、出来上がり。
   ※塩サケの代わりにウインナーソーセージでも可。

余ったおせち料理の活用法