思いを届けるバレンタイン。今年はチョコレートを使った料理で、その思いを伝えてみませんか。とろけるおいしさにサプライズ感もたっぷりの「チョコ料理レシピ」を県内の料理人３人に教えていただきました。

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和・洋・中に変身！チョコレシピ

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和	ふろふき大根	チョコレートシロップで

　チョコレートシロップを使った「ふろふき大根」とカカオマスで作る「厚焼き卵」。そんな「和」のレシピを高根沢町光陽台の「和食レストラン　麻希」のオーナーシェフ加藤啓二さんに教えていただきました。

作り方（４～５個）

3. ２．をだし汁（かつおだし︰みりん︰薄口しょうゆ＝15︰１︰１）で煮る。弱火でじっくりと30分ぐらい。その後、一度冷ますことで味がしみる。
4. 京風白みそ大さじ１を大根を煮たつゆ大さじ１／２で溶いて、チョコレートシロップ大さじ１を入れてよく混ぜる。
5. 食べる前に３．を温めて器に盛る。４．をかけて、けしの実を散らす。

和	厚焼き卵	カカオマスで

作り方（２人分）

3. １回巻いて芯を作ったら、カカオマス16gを卵焼き器の幅に合わせて横一列にのせて卵で巻く。
4. 同様に、２cm幅の薄切りにしたチーズ（レーズン入り）40gを横一列にのせて巻く。
5. カカオマスが溶けてしまうので、すぐに巻きすで巻いて冷ます。

（問）和食レストラン　麻希
電話番号　０２８・６７５・５１８１
http://www.restaurant-maki.jp/

洋	パンチェッタと唐辛子のスパゲッティ チョコレート風味	無糖チョコで

　宇都宮市のトラットリア　エッセのオーナーシェフ相馬薫さん（45）に、昨年参加したパスタメーカー主宰のイベント「世界パスタデー２０１４」のテーマ「誰かに話したくなるパスタ」に合わせて考案したレシピを教えていただきました。

作り方（２人分）

1. フライパンにオリーブオイルと唐辛子（好みで種を除く）を入れ、弱火で炒める。唐辛子が黒っぽくなったら取り出す。
2. パンチェッタまたはベーコンの拍子切り４０gを入れ、こんがりと色付くまで弱火でじっくり炒める。
3. 白ワイン適量を入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。ブイヨンスープ３６０㏄も入れて中火で温め、沸騰したらいったん火を止める。
4. 刻んだ無糖チョコレート４０～４５gを入れ、溶けるまで弱火～中火で温める。塩（少し多めに）、黒こしょうを入れて味を調える。
「料理は無限の可能性がある」と話す相馬薫シェフ
5. スパゲッティ（１．４～１．７mm）１６０gを表示通りの時間でゆでる。水気を切り、４．に入れる。混ぜながら中火にかけ、ソースに濃度がついてきたら火を止める。
6. 粉チーズとエキストラバージンオリーブオイルをいずれも適量加え、満遍なく混ぜ合わせる。
7. 皿に盛り、黒こしょうと粉チーズを上からふり、パセリを散らす。

（問）トラットリア エッセ
電話番号　０２８・６７８・５５２６
http://www.t-esse.jp/

中	とり肉とピーナツの チョコレート味噌炒め	板チョコで

　中華ともコラボレーション！　中華料理の炒め物として親しまれる食材と板チョコ、みそを使った「とり肉とピーナツのチョコレートみそ炒め」を真岡市東郷にある「真岡の中華屋　文珍楼」の店主白川文夫さん（60）に教えていただきました。

作り方（３～４人分）

2. フライパンに多めの油を入れて加熱し、１３０～１５０℃になったら１．をほぐすように入れる。サッとかき混ぜて周りの衣が固まってきたら、１．５cmの長さに少し斜め切りした長ネギ１本、鶏肉と同じくらいの大きさに切ったピーマン２個、シイタケ３個を入れる。ひとかき混ぜしたらざるにあげ、油を切る。
「作るならうまくなくっちゃ」と白川文夫さん
3. フライパンの油をあけ、余熱を利用して温かいうちにニンニクペースト小さじ２、ショウガペースト小さじ１、トウバンジャン小さじ１、みそ25g、しょうゆ小さじ２、酒大さじ１、板チョコ（ミルクチョコレート）50gを細かく割り入れ、よくかき混ぜて溶かす。
   ※溶けない時は、弱火で。
4. 完全に溶けたら、弱火にして２．とバターピーナツ50g、黒こしょうを入れてよくかき混ぜる。
5. つやだしに３．であけた油大さじ１を入れて、軽く１回かき混ぜる。

（問）文珍楼
電話番号０２８５・８４・７５５５。
http://www.moka-kankou.org/eat/eat_cyu02.html