あれこれうまい-伝統と革新-
まだあるお正月のお餅。定番の食べ方には飽きちゃったなあという時に、
髙橋洋子さん
（問）スイートミモザ
電話番号 ０２８・６５３・７４５０
| おもちのみそ田楽チーズ焼き（４人分） |
おもちのみそ田楽チーズ焼き
- 合わせみそを作る。鍋にみそ50g、きび砂糖40g、しょうゆ小さじ１、牛乳大さじ４～５を入れ、中火でつやが出るまで練り混ぜる。
- 切り餅４個を半分に切り、耐熱皿に餅を並べて軽くラップをし、レンジに20～30秒かける。
- 溶けるチーズを散らす。１．をかけてオーブントースターで７～８分焼く。
| もち入りミルクスープ（４人分） |
もち入りミルクスープ
- 切り餅４個を温めた牛乳１８０ml
- 鍋にバター20gを溶かして、５mm幅に切ったベーコン１枚と薄切りのタマネギ１／２個、千切りのニンジン20g、しめじ１／２パックを炒める。
- 小麦粉大さじ１を加えて混ぜ、牛乳２.５カップを加える。中火で混ぜながら煮立ってきたら、洋風だし、ローリエ、タイムを加え、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。塩・こしょうで味を調え、ハーブを取り出す。
- 器に１．を入れ、熱いスープを注ぐ。
| 粒あんとおもちのパイ包み（６個分） |
粒あんとおもちのパイ包み
- 冷蔵庫で解凍した冷凍パイシート１枚を横半分に切り、それぞれ縦に３等分する。
- 切り餅２個を縦に３本の棒状に切る。粒あん30gを手のひらで広げ、餅１本を置いてあんで包む。同様に５個包む。
- ２．の餅をパイ皮の半分の位置に置き、片側をかぶせて周りを指でしっかりと押さえる。
- 切り込みを入れて、オーブントースターで15分焼く。
| いももち（６～８個分） |
いももち
- サツマイモ正味１５０gを１cm厚さに切り水にさらす。
- 蒸し器で１．を蒸す。竹串が通るくらいになったら、厚みを半分に切った切り餅１００gを入れてやわらかくなるまで蒸す。
- 水気を切って、熱いうちにつぶす。きび砂糖大さじ３を加えてよく混ぜる。少しずつ取って丸め、きな粉をまぶす。
| とりそぼろあんかけ（４人分） |
とりそぼろあんかけ
- 鍋に白だし、しょうゆ、みりん、きび砂糖各大さじ１と水１カップを入れ、鶏ひき肉１００gを入れてほぐす。
- 切り餅４個を焼くまたはゆでる。
- １．を中火にかけ、ひき肉に火が通るまで煮る。水溶きかたくり粉（かたくり粉小さじ２、水大さじ１）を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
- 器に２．を入れ、３．をかける。あればユズの皮をのせる。
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簡単！ 餅の保存法 |
それでも、お餅が余ってしまったら—。
そんな時に役立つお餅の保存法について、真岡市の和菓子店「花赤堂」４代目の藤澤要示さん（53）にお聞きしました。
藤澤要示さん
お餅を小さく切って（５cm角程度）、ラップに包んで冷凍庫へ＝写真。できれば、凍るまでは重ねずに、一枚ずつ置いてください。
食べる時は、自然解凍してください。約10日～２週間おいしく味わえます。
（問）「花赤堂」
電話番号 ０２８５・８２・２２３１
