見て、食べて、楽しい「飾り巻き寿司」。運動会や行楽、お祝い事など、華やかな雰囲気に会話も弾みそうです。上手に作るコツは、「完成をイメージして」という那須烏山市食生活改善推進団体連絡協議会会長の石川陽子さん（66）に教えていただきました。

石川陽子さん

那須烏山市食生活改善推進団体連絡協議会会長

		A
		B

1. のり１／４サイズに酢飯80gをのせる。中央に置いたかんぴょうを芯にして、滴形に巻く。シソの実の漬物、桜でんぶも同様にして３本作る＝写真Ａ。
2. のり１枚に酢飯２００gを薄くのせる（上下を空ける）。３本のパーツを等間隔にのせて＝写真Ｂ、巻きすを縦位置に持ち替えて一気に巻く。輪ゴムでとめておく（ほかの巻き寿司も同様に）。

		C
		D

1. 鼻のパーツを作る。のりの１／４サイズの薄焼き卵に酢飯１００gを薄くのせ（上下は空ける）、中央に山ゴボウの漬物をぐっと押し込み、巻く。
2. 目を作る。１／８サイズののりにかんぴょうを入れて巻く。２本作る。
3. 耳を作る。１／６サイズののりにピンクの酢飯20gを薄くのせて巻く。２本作る。
4. 顔を作る。のり１枚にピンクの酢飯２００gを薄くのせ、中央に２.を３cm間隔でのせる。目と目の間を埋めるようにピンクの酢飯を少しのせ、１.をのせて＝写真Ｃ＝巻く。
5. のり１枚に酢飯３００gをのせる（上下を空ける）。中央に間隔を空けて３.をのせ、間に酢飯を少しのせる。その上に４.をのせて＝写真Ｄ＝巻きすを縦位置に持ち替えて左右から寄せながら合わせる。

		E
		F

1. 酢飯80gに桜でんぶを混ぜてピンクの酢飯を作る。
2. 巻きすの上に薄焼き卵を２枚、２cmほど重ねて、ピンクの酢飯をぱらぱらと置き、紅しょうがを多めに散らす＝写真Ｅ。巻きすで渦巻きを作るように巻いて輪ゴムでとめ、５～10分落ち着かせる。
3. 巻きすの上にのりを置いて酢飯３００gをのせ（上部は空けておく）、丸箸で手前に１本、５cmほど間をおいて向こうに２本の溝を作る＝写真Ｆ。
4. 手前の溝に１／６サイズののり、２本の溝に渡るように１／４サイズを置き、３本の溝に合わせてホウレンソウの葉を並べる。
5. 中央に２.を置き、巻きすを縦位置に持ち替えて左右から寄せながら合わせ＝写真Ｇ、合わせ目に酢飯やのりを補ってしっかりと巻き込む。