柏餅（１０個分）
<前準備>

小豆こしあん２００㌘は１０等分し、楕円形に丸めておく。
柏葉１０枚はゆでて水にさらす。
●あんや柏葉は市販品を使用し気軽に作りましょう。柏葉は真空パックのものあります。

レシピ
①上新粉に、約６０度の湯１６５㌘を一気に加えてよくこねる。

②一つにまとまったら、ちぎって蒸し器に入れ、３０分蒸す。
●火の通りを早めるため、ある程度ちぎって蒸します。

③②をボウルにとって、手で餅つきの要領でつく。
●熱い場合は、手にさらしの布巾を巻いてつきましょう。

④一つにまとまったら、さっと水につけ熱を取り、片栗粉６㌘を入れさらにつく。この後から、手に塩水をつけながらついていく。
●しっかりつくことが滑らかさのポイントです。

⑤滑らかになったら１０等分し、小判型に整え、あんを包む。
⑥⑤を蒸し器で６～７分蒸す。
●手でこねるため、再度軽く蒸して殺菌効果を高めましょう。

⑦冷ました後、柏葉で包む。

取材協力
ホームメイドクッキング宇都宮パルコ教室
電話　０２８・６３７・８７１５