10月25日707号 編集室のつぶやき

2017/10/25
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 「とちぎ江戸料理」は、各店ごとに違ったメニューが楽しめるので、どんな料理に出合えるのか、ドキドキワクワクの旅でした。見たことも聞いたことのない料理もありましたが、どれもおいしくて、大満足。

 さらに、「江戸期の分献のままでは味が濃い、物足りないなど、完成まで何度も試作を重ねた」「当時、貴重だった食材を無駄なく使う工夫や調理法は参考になった」「代々受け継がれる味を守りたい」など、作り手のご苦労や意気込み、愛情を感じるお話も聞けて、感動。お腹も心も満たされた旅でした。(S)

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