簡単なようで難しいのがギョーザ。ニラ、ハクサイ、ひき肉を混ぜ、そこにみそ少々とオイスターソース少々を入れて、甘味を出すのにオリゴ糖少々（なかった場合みりん少々）を加えてよく混ぜる。ハクサイはゆでて使う。もし量が少ない場合はシラタキを細かく切ったものを加えるといい。ギョーザの皮に具をのせて包み、フライパンに油を入れて焼く。焼き目が付いたらお湯を入れる。お湯がなくなったら油をまわし入れる。パリパリに焼けるし、ツヤがいい。みそとオイスターソースは相性バッチリ。コクとうまみがアップしておいしいです。