季節の味たけのこ
たけのこは見ただけで元気でますね。今年はもう何回も食べました。この時季あちらこちらから届きます。
たけのこは、その場で湯がけというぐらい、時間が経つほどえぐみ(アク)が強くなります。真ん中に包丁を入れると簡単にむけます。たっぷりの米のとぎ汁で20分位ゆで、冷めたらその水を捨てる。3~4回水を取り換えます。
小さく切り、たけのこ飯(油揚げとニンジンを加える。ごはんは少しかため)やザクッと切り、身欠きにしんとの味付けは絶品。山菜ものには砂糖を使用しない方がいい味がでます。
宇都宮市・宮のみーちゃん