コロッケの具を冷やしてから形にして、衣を付けて揚げるとくずれませんよ！

　たぶん、具が熱いうちに形にして衣を付けて揚げてしまうので、油の中でとけてしまうのです。１８０℃くらいの温度で、あまりさわらず、片面に色がついてからひっくり返し、きつね色になればＯＫ。