コロッケが崩れてしまい困っているコロ助さん。ちょっとしたコツが。

　①具材に小麦粉小さじ２を入れて形づくり、十分に冷ます。

　②小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける方法だと、どうしても手の温度でやわらかくなってしまう。溶き卵と小麦粉を合わせて、そこに水少々を入れて混ぜる。形づくったコロッケをくぐらせ、次にパン粉を付ける。

　③揚げる温度。油の中にパン粉一つまみを入れ、パチパチ音がしたら②を滑らせるように入れる。油の中に入れたらいじらない。取り出すときはそっと静かに。これでバッチリ。