ふきのとうはおいしいのですが、苦味が気になります。マヨネーズを使うと苦味が消え、おいしく食べられます。

　ふきのとう（大きいもの１０個、小さいものなら２０個くらい）を粗くみじん切りにして水にさらす。みじん切りした長ネギ１／２本とふきのとうを油で炒め、そこに昆布だしうす塩しょう油大さじ１／２（またはしょう油１／２弱）とみりん少々を加え、よく混ぜる。なじんだところにマヨネーズ大さじ２／３を入れて、隠し味に黒酢少々を入れて、出来上がり。

　おにぎりの具やご飯の上に載せて召し上がれ。サケフレークを混ぜてご飯にのせてお弁当にもグー。