甘酒レシピどうぞ
マリスの母さんへ。「米麹甘酒」を読んでいただきありがとうございます。私のでよければ試してみてくださいね。
米麹２００㌘、お米（もち米）１合。
お米を水分多めのお粥にします。お粥が６０度以下に冷めたら、米麹を混ぜる（甘くしたい時は麹を増やす）
温度が高すぎると甘くならず、低すぎると酸味がでます。
炊飯器の保温で８~１０時間、フタを開けたままタオルをかけます。温度計でチェックしながら２時間おきに混ぜます。５５～６０度くらいを保ちます（保温性の水筒、ヨーグルトメーカーでも）。
８ 時間後、発酵を止めるのに火入れをしてできあがりです。お塩を少し入れたり、ショウガを加えてもおいしいです。
飲む分を小なべに入れて水で薄めたり、豆乳を加えて温めて飲んでいます。保存する時は冷蔵庫に入れます。
おいしい甘酒ができますように。
矢板市・ほっぺ
