＜235＞伝統の春野菜 手間惜しまず栽培　ＪＡ佐野の「かき菜」

　日本最古の歌集「万葉集」にも「佐野の茎立（くくたち）」として詠まれている「かき菜」は、古くから春を呼ぶ作物として県南地域で盛んに栽培されてきました。同じくアブラナ科の小松菜と混同されがちですが、カロテンやビタミンＣ、カルシウム、鉄分などを豊富に含み、野菜の少ない端境期の栄養源として食べられてきた作物です。そのかき菜の収穫が今、最盛期を迎えています。
　今回、紹介するのはＪＡ佐野かき菜部会に所属する斎川英夫さん。

JAプラザ「ふぉーyou」