「究極いちごのフルコース」の５品（手前から時計回りにリゾット、カプレーゼ、ミルフィーユ、デザート、鴨のロースト）
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「究極いちごのフルコース」の５品（手前から時計回りにリゾット、カプレーゼ、ミルフィーユ、デザート、鴨のロースト）

コース料理を考案した若色さん（左）とスカイベリーを提供している高山さん
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コース料理を考案した若色さん（左）とスカイベリーを提供している高山さん

「究極いちごのフルコース」の５品（手前から時計回りにリゾット、カプレーゼ、ミルフィーユ、デザート、鴨のロースト） コース料理を考案した若色さん（左）とスカイベリーを提供している高山さん

　イチゴの生産日本一の真岡を食でもＰＲしようと、真岡市荒町のイタリア料理店「トラットリア・ココロ」のオーナーシェフ若色謙次（わかいろけんじ）さん（44）とイチゴのスイーツなどを移動販売している高田、高山真由美（たかやままゆみ）さん（38）のコラボレーションで「スカイベリーのフルコース」が誕生した。高山さんの夫（47）が生産するこだわりのスカイベリーを存分に堪能してもらおうと若色さんが試作を重ね、メインを含む５品全てに旬の果実を使う。２月上旬にも同店で提供を始める予定だ。

　コースはアンティパストの「トマトとスカイベリーのカプレーゼ」から始まり、薄くスライスした生ホタテとスカイベリーを交互に重ねレモン汁やオリーブオイルで味を調えた「ホタテとスカイベリーのミルフィーユ」に続く。

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