愛情込め、名物「湯波」作り最盛期　日光の老舗店【動画】

拡大する

水気を切るために吊される湯波＝16日午前８時35分、日光市下鉢石町

　おせち料理などに使われる日光名物の「湯波」作りが、日光市内の老舗湯波店で最盛期を迎えている。

Ｗｅｂ写真館に別カットの写真

　同市下鉢石（はついし）町の「日光湯波ふじや」では連日、15人の従業員が午前５時半から製造作業に当たる。熱した豆乳からもうもうと湯気が上がる作業場で、斎藤一敬（さいとういっけい）社長（58）は豆乳の表面にできた湯波を金串で手際よくすくい上げていった。

　湯波の多くは贈答用としても人気の「揚巻湯波」として加工し、12月の製造量は１日約５千個分に上る。斎藤社長は「愛情を込めて作る湯波。料理にも愛情を持てば、それが食べる人にも伝わる」と話した。