道の駅ましこのレストランで販売されている「シャキシャキ蓮根定食」

中川慎貴さん

道の駅ましこのレストランで販売されている「シャキシャキ蓮根定食」 中川慎貴さん

 【益子】益子芳星高3年中川慎貴(なかがわよしき)さん(18)が考案した「かむのが楽しくなる!栄養満点シャキシャキ蓮根(れんこん)定食」が本年度の町健康レシピコンテストで最優秀賞と道の駅特別賞をダブル受賞した。16日からは土日限定で長堤の道の駅ましこのレストランで販売され、連日完売するなど好評。中川さんは「素直にうれしい。今後も多くの人が笑顔になれる料理を作りたい」と新たなレシピ考案に意欲を見せた。

 コンテストは幅広い世代の町民が食について考えることを目的に、バランスの取れた食生活の実践を地域ぐるみで支援しようと実施。本年度はよくかむことを推奨した「カムカムランチ」がテーマだ。