【ご当地手土産】マカロン(栃木)

 フランスの古典菓子であるマカロン。パティスリーソワールの品は、グルメサイト「食べログ」の「栃木ベストスイーツ2013」で第3位に輝いた逸品だ。

 片柳陽介さん(31)がシェフ・パティシエに就任した5年ほど前から本格的に扱うようになった。「マカロンは店によって味が異なる。作り手の腕が問われるお菓子」と、奥深さを強調する。

 メレンゲにアーモンド、砂糖を混ぜて生地を焼き上げ、クリームを挟む。素材を厳選し、その日の天候や室温、湿度などを加味して作る。「外の皮1枚だけはカリッと、中はしっとりと口当たりよく仕上げている」と食感にこだわる。

 常時13種類を取りそろえ、定番はショコラやピスタチオ。バレンタインデーを前にした今の時季はチョコレート系が多いという。

 休日は県外からも客が訪れる人気店。「日本の中でもよりおいしいものを作っている」と自信をみせた。(石崎倫子)

 ◇メモ パティスリーソワール▽栃木市旭町24の9 電話0282・24・6483▽午前10時~午後7時 火曜定休▽価格 1個180円