久美野

この道37年という金子さん。修業を始めた時は、「ご飯を食べる暇がないくらい」に、早朝から夜中まで働きづめだったという。以来、夫婦二人三脚でそばの道を歩んできた。「最初はそばを打つと腰が痛くて辛かった。でも、コツを覚えると、不思議に楽になったんです」。そんな金子さんのそば打ちの技は、ガラス張りの実演コーナーで見ることができる。麺棒を2、3 本使うそば打ちは、実に素早く、華麗。こうしてできたそばは、きらきらと艶っぽく、コシの強さとつるっとした喉越しが抜群だ。どのメニューも安く、大盛りは普通の2枚分というボリューム。「お客さんの喜ぶ顔を見たいんです」という心配りも、この名店の人気の秘けつだ。