久我の里＜製麺＞

農家でありながら、1993（平成5）年からそばを販売してきた湯澤民男さん。「自分で作ったものは自分で売る」と、生産から加工、販売まで行っている。そば打ち歴は30年のベテラン。来客の際に趣味で打っては振舞っていたという。そんな湯澤さんのそばは滑らかすぎず、ざらつきの少ないバランスの良い口当たりだ。「丹念に、そして優しくこねることで、そばの香りや粘り、甘みを引き出している」という。毎朝打つそばはその日中に直売所に出荷するので、いつでも新鮮で香り高いそばが購入できる。