そば処久我

せいろに盛られた端正な細切りそばは瑞々しく、見た目にも清涼感たっぷり。噛むたびに芳しいそばの香りが口に広がり、のど越しはつるっと滑らかだ。そばを引き立たせるつゆには、築地から仕入れた２種類のダシを使用。仕上げに甕で寝かせることで、まろやかさと深みを引き出している。さらに、抹茶塩をそばに振りかければ、ひと味違う楽しみ方も。他にも、地元野菜の天ぷらや、そばの香りと旨みが詰まったそばがきなど、シンプルながら素材にこだわった料理が並ぶ。「店を開く前は、こんな山の中までそばを食べにきてくれる人がいるのか？ と思っていました｣と語る青柳さん。しかしこの店には、職人の技とこだわりの味を求めて、地元はもちろん、今日も各地から多くの人が訪れている。