きそば金マス

24年前に父親が始めたそば店を継いだ2代目店主の金子忠さん。小さなころ出前先で「おいしい」と言われたことが店を継ぐきっかけになったという。この店の一番人気はオリジナルの「肉汁そば」。冷水で締めたそばを、熱々のつゆにくぐらせていただくつけ麺だ。そばは端正な細切りで、しっかりとしたコシもあり、つるっと滑らかな喉越しが楽しめる。自家製のつゆは甘辛く、濃厚に仕上げてあるが、そばの清涼感が丁度いい具合にバランスとっているため、しつこさがまるで無い。そばをすするたび、豚バラ肉の甘い脂と、自家農園で採取しているという白ネギの風味が口の中にじわりと広がる。さらにコク出しのための天カス。そばとつゆの絶妙なコンビネーションを楽しみたい。