【日光】瀬川の片山酒造（片山貴之社長）で26日、県内では珍しい「槽搾り」という手作業で「原酒柏盛」の搾りが行われた。

　同社の槽搾りは「佐瀬式」と呼ばれる木製の槽に、もろみを詰めた酒袋を積み重ねる昔ながらの作業。もろみの重みで３、４日かけじっくりと搾り出す。

　昨秋、新潟県から来ていた杜氏の松井栄一さんが急逝。今年からは片山智之専務（39）が製造責任者となって伝統を受け継ぎ、ベテランが支えながら社員総出で酒造りを行っている。

　今年は２月の気温が低かったこともあり、もろみの温度管理に気を配った。片山専務は「伝統を引き継ぎながら、時代に合ったすっきりした飲み口の柏盛を造っていきたい」と話す。

　同社は搾り作業を一般公開（要予約）。３月上旬に「大吟醸」の搾りがある。詳しくは同社ホームページ。